Dans ce contexte, la loi EGAlim vise à accélérer le développement de l’alimentation durable en fixant aux restaurations scolaires un objectif de 50% de produits de qualité et durables proposés, dont 20% de bio.

Afin d’être qualifié de de « qualité et durable », un produit doit bénéficier de labels tels que : « Label rouge », « Appellation d’Origine Protégée » (AOP), « Agriculture Biologique » (AB) ou encore « Commerce équitable », etc. Ces labels certifient l’origine d’un produit, le savoir-faire ou le respect de l’environnement durant chacune des étapes de sa production. Certains imposent aussi des règles concernant le bien-être animal (élevage en plein air, pêche éco-responsable…). In fine, les labels sont censés garantir une consommation de produits éthiques, écologiques et de grande qualité.

Ces labels sont très souvent apposés aux menus scolaires pour témoigner de l’excellence des produits (notamment ceux issus du terroir comme les fromages). Les collèges de Quissac et de Lédignan, outre les labels, indiquent quels plats sont faits maison. En plus de valoriser le travail des équipes de restauration, cette communication et cet engagement permettent de réduire le gaspillage alimentaire.

Pour aller au-delà des objectifs de la loi EGAlim, les collèges pourront trouver de l’aide auprès de l’unité de conditionnement de légumes du Gard qui facilite l’approvisionnement de produits responsables et locaux. De plus, cette implication supplémentaire permettra aux collèges de concourir à l’obtention du label Ecocert.

L’idéal pour sensibiliser les élèves aux enjeux d’une agriculture responsable, est d’aller directement sur le terrain, à la rencontre d’acteurs locaux engagés dans ces démarches. De nombreux agriculteurs proposent, à ce titre, des visites interactives de leur exploitation.